Doświadczenie z jajkiem

Treść

Uczniowie przeprowadzili  doświadczenie, w którym badali jakie właściwości ma roztwór białka jaja kurzego. Po dodaniu do szklanki z białkiem jaja kurzego alkoholu zaobserwowali, że białko jaja kurzego  się ścięło, wytrącając osad. Obserwowany proces nieodwracalnego ścinania białka to denaturacja. W trakcie denaturacji białko zmienia swoją strukturę i pierwotne właściwości.